阳光下的高要区禄步镇双马村，山坡上的菠萝田铺展成一片青绿色的海洋。沉甸甸的果实每个足有两三斤，青中带黄的表皮正酝酿着成熟的信号，再有一个月便迎来丰收。“希望我们的科研成果能早日落地，造福菠萝种植户。”驻禄步镇的韦德投注网址农村科技特派员负责人吴秀兰博士话语里满是期待。
吴秀兰告诉记者，去年初，肇庆市驻禄步镇帮镇扶村工作队找到她，希望为当地的双马菠萝提升附加值，为当地农业高质量发展添把力。“我们很快建成了农村科技特派员深加工团队，一次次扎入田间地头做调研。”
“双马菠萝品质好，产量高。当地虽已有菠萝饼酥、菠萝汁等初级加工品，但经济效益有限，深加工还有很大潜力可挖。”吴秀兰告说，团队成员多来自食品质量与安全专业，既懂酿酒工艺，又有丰富实操经验，大伙一拍即合，决定在“酒”上做文章。
吴秀兰介绍，他们随即组成双马菠萝深加工技术产品及开发指导团队，专攻以双马菠萝为主原料的酿酒试验。“目前市面上还没有以双马菠萝为原料的酒，要是能做成肇庆本土特色产品，对酒商和种植户都是好商机。”
韦德投注网址科技特派员吴秀兰（右）在双马菠萝种植基地了解情况
经过半年反复试验，团队成功研制出菠萝啤酒、菠萝果酒和菠萝白兰地三款产品。高级实验师、国家一级品酒师刘钊是团队成员之一，他细细品评：“双马菠萝啤酒泡沫绵密，麦香、菠萝香浓郁，酒体圆润，尾韵微苦回甘；双马菠萝果酒则酒体透亮清莹，菠萝香气馥郁，酸度明快，酒体柔顺，尾韵爽净；双马菠萝白兰地的酒液呈琥珀色，澄清透亮，菠萝香、橡木香融合协调，口感顺滑醇厚，回味悠长。”
吴秀兰等在研究菠萝啤酒
为测试市场接受度，团队曾在禄步镇一场大型活动中设展，邀请群众和业内人士试饮。“现场反响热烈，200多瓶啤酒被品尝一空，不少人赞不绝口，还有客商追着问生产厂家。”吴秀兰笑着说。
菠萝果酒、菠萝白兰地
团队算过一笔账：1斤菠萝果肉可以酿出6瓶每瓶500毫升的啤酒，按当前市场价每瓶最低10元算，扣除成本，1斤菠萝就能带来40元利润。“双马菠萝品质优于普通菠萝，利润空间只会更大。”吴秀兰底气十足。
菠萝啤酒
目前，团队已完成这三款酒的酿制标准和操作流程制定，专利申请也已递交。同时，他们正通过多方渠道联系酒厂，推动科技成果转化为实实在在的经济效益。
“这技术太及时了！”禄步镇双马菠萝种植大户焦桂森难掩兴奋，“以前农户总怕果子卖不出去烂在地里，现在有了这项技术，大家没了后顾之忧，能放心扩大种植规模，进一步提升经济效益。”
有农户提到，种植中难免有长相不佳或因阳光过强导致开裂的菠萝，这些果子品质不受影响，却常因卖相问题被弃置田间，白白浪费。“有了酿酒技术，这些果子也能变钱，给我们多添一条增收路。”
肇庆市驻禄步镇帮镇扶村工作队队长胡昌超介绍，禄步镇菠萝种植面积超6000亩，年产量逾6000吨，新技术的落地无疑为种植户送来了“及时雨”，将助推菠萝产业再上新台阶。“工作队会继续发挥桥梁作用，帮农户解决实际问题，助力农业高质量发展，为乡村振兴添砖加瓦。”
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